BÁNH CUỐN TRÁNG CHẢO .. DÃ CHIẾN .

Hôm nay QN mời các bạn món bánh cuốn tráng chảo dã chiến  ...


Có nhiều công thức  pha bột khác nhau  :

Như sis Lizt  thì pha như thế này : 1cup  bột gạo , 1 cup bột năng , 2 cup nước , 1tsp muối .

Có khi để tiện lợi , mua bịch bột pha sẳn làm bánh cuốn bán ở chợ VN , cũng không tệ ...

Còn nhiều c/t khác  nữa ...

 Riêng QN sau khi thử nhiều cách pha bột , cũng học từ các chị khác ở khắp nơi , thì công thức này được chồng con ưa chuộng nhất , nên từ đó cứ giữ công thức này dùng cho gia đình :

Pha 4 loại bột như sau :

-  1 cup bột năng
-  1 cup bột gạo
-  1cup bột khoai ( potato starch )
-  1 cup bột bắp
-  8 cup nước lạnh
-  1/2 tsp muối ,

Trộn đều , nếu ngâm được qua đêm trong tủ lạnh càng tốt , còn không , ít nhất cũng ngâm vài tiếng đồng hồ , để bột nở ... thì bánh ra sẽ ngon hơn .. ( kinh nghiệm riêng ..)

Phần Nhân bánh :

-  thịt heo xay , ( có bạn thích nhân tôm , thì thay thịt heo bằng tôm ) .
-  nấm mèo khô  ngâm nở , xắt nhuyễn .
-  hành tây cắt hột lựu
-  tiêu , tỏi , nước mắm , chút đường .. tóm lại nêm nếm gia giảm tùy theo khẩu vị riêng của từng gia  
   đình . Xào tất cả cho chín và dậy mùi thơm .

Khâu đổ bánh :

Dùng chảo không dính , cho chút xíu dầu  , tráng mỏng .
Bánh vừa chín tới , là úp cho bánh rớt  ra trên cái đĩa lớn , múc nhân bỏ vào , và cuộn lại như cuộn chả  giò .. ,
Khi ăn sắp vô dĩa , cho hành phi , chả lụa trên mặt , thêm gíá trụng  , dưa leo cắt sợi ... thêm vài cọng ngò ,  là xong ...
Chiều nay QN  mới làm xong một đĩa , xin mời ... quí vị ... thưởng thức

Quinhơn11