Tự làm mắm nêm rất dễ mà ngon.

QUINHON11

Mấy chục năm ở Mỹ mình rất ít khi ăn mắm nêm mua ở chợ, vì không biết họ dùng nguyên liệu gì ? và có pha trộn chất hóa học gì trong đó không?. Nhìn màu mắm xám đục lờ nhờ, mua về có khi ăn được, có khi hôi mốc quá phải bỏ đi. Cứ thế thắc mắc rồi nghi ngại, không biết qui trình làm có hợp vệ sinh không? nên lâu lắm rồi mình không mua mắm nêm về ăn nữa.

Gần đây, bờ biển ở VN lại có vấn đề trầm trọng, người dân trong nước, ngoài nước.. ùn ùn đi mua mắm, mua muối, mua khô dự trữ, và nhất là ai cũng nghĩ thực phẩm xuất xứ từ Thái Lan thì an toàn hơn. Mình không dám bàn ra tán vào chuyện này, mình cũng hiểu: tẩy chay anh Tàu khựa, toàn bộ hải sản VN đang có vấn đề.. như thế rồi thì còn tìm đâu ra thực phẩm á đông để ăn. Vậy nên anh Thái lan là chọn lựa gần như cuối cùng không còn cách nào khác.

Nhưng các bạn có biết: Tuy người Hoa kiều ở Thái lan chỉ chiếm một phần nhỏ dân số, nhưng hầu như họ nắm toàn bộ nền kinh tế của đất nước chùa tháp này. Vậy thì thực phẩm xuất xứ từ Thái Lan cũng từ tay anh Hoa kiều này mà ra. Vậy chất lượng như thế nào, "bình mới rượu cũ, hay rượu cũ bình mới", thì mình cũng nên dè dặt. 

Thời buổi bây giờ, ăn cũng chết mà không ăn cũng chết. Mà cái món mắm nêm quốc hồn quốc túy này, làm sao mình có thể bỏ cho đành, nên thôi cái gì tự làm được cũng nên làm để cứu rỗi lấy mình.

Dưới đây QN chia sẻ cách làm mắm nêm, rất đơn giản ai cũng làm được, chỉ vài ba tuần là có ăn. Chợ lúc gần đây có bán cá cơm, nên nguyên liệu này không thiếu.
Tháng trước QN mua hai vỉ nhỏ về làm thử, dù cá đông lạnh nhưng vẫn rất ngon. Nếu có cá tươi sẽ càng ngon hơn nữa.

Khi ăn trộn chung thơm ,
 tỏi, ớt, chanh, đường, 

Chai mắm nêm thành

 quả sau 2 tuần

\








Nguyên liệu:
Cá cơm : 3 lbs
muối : 1/2 lb
Hũ sạch đựng mắm.

Cách làm
- Mua cá về rửa sơ, nhẹ tay qua nước lạnh.
- trút ra rỗ để ráo vài phút, trộn chung muối vào.
Tất cả cho vào hũ thủy tinh đậy kín, đem phơi nắng chừng hai tuần là ăn được. 

Cá cơm xương nhỏ, rất mau nát. Nếu không muốn ăn có xác lợn cợn thì lấy vợt gạn bỏ xác. Hoặc có người để cả xác ăn chung. Cái này thì tùy ý mỗi người, cách nào cũng vẫn ngon.

Vậy là xong, 2 lbs cá được hơn một chai mắm nêm, gấp đôi chai mắm bán ở chợ, tính ra rẻ hơn mắm mua. Vừa ngon, vừa sạch, yên tâm hơn mắm chợ.
Vậy thì còn chờ gì nữa mà các chị không bắt tay vào làm?

Chúc các bạn làm thành công nhé.

• Xin Đọc thêm loạt bài liên hệ về cách làm các loại mắm 
• **     Làm nước mắm bằng cá Trích
  **     Làm nước mắm bằng cá Trích, cá sardine
  **     Tự làm mắm nêm rất dễ.
• **     Nước mắm nhỉ Houston.
• **     Đi câu, đi chài - thú tiêu khiển của người Việt ở Houston
•    **    Mùa cá đến rồi..
• **     Tường trình về mắm cá thu xổi .
  **     Alô , Ô la .. Mắm thu đây .

Quinhon11 - Monday, May 16, 2016

__________________________

Cái Đẹp Đến Từ Bên Trong !

. Beauty comes from within.

Minh Hân Phan 

Hôm nay đang đi bộ chung quanh park [ công viên nhỏ] của khu tôi đang cư ngụ, thấy một cô bé rất xinh chừng mười tuổi, mặc một T-shirt màu trắng với hàng chử màu cam nỗi bật phía sau lưng: " Beauty comes from within ". Thoạt đầu tôi không để ý lắm vì tai tập trung nghe pháp thoai. Tuy nhiên trên đường trở về nhà, tôi nghỉ về hàng chử này không ít.

Cụm từ “vẻ đẹp đến từ bên trong” nói lên cái gì?. Nó nói lên vẻ đẹp thực sự không chỉ đơn thuần là hình thức bên ngoài, mà là sự phản ánh những phẩm chất và đức tính bên trong. Khi ai đó thể hiện những phẩm chất như lòng trắc ẩn, sự đồng cảm, tính chính trực và ý thức thực sự về giá trị bản thân, những đặc tính này thường có xu hướng giúp nâng cao hình thức bên ngoài. Đôi lúc nó toát lên cảm giác bình yên và mãn nguyện bên trong. Những cá nhân như vậy có xu hướng tự tin hơn, điều này có thể khiến họ trở nên hấp dẫn hơn đối với người khác.

Vẽ đẹp, hơn nữa, đến từ bên trong không chỉ giới hạn ở vẻ bề ngoài. Nó mở rộng đến các khía cạnh khác nhau của cuộc sống, chẳng hạn như theo đuổi trí tuệ, sáng tạo và phát triển cá nhân. Khi ai đó nuôi dưỡng tâm trí, trau dồi tài năng và phát triển niềm đam mê của họ, điều đó sẽ tạo thêm chiều sâu và khí chất cho sự hiện diện tổng thể của họ, khiến họ trở nên quyến rũ và hấp dẫn hơn.

Gọn lại, mặc dù hình thức bên ngoài ban đầu có thể gây chú ý, nhưng chính phẩm chất và đức tính bên trong mới thực sự xác định vẻ đẹp của một người. Trau dồi những phẩm chất như lòng tốt, lòng trắc ẩn, sự tự tin và phát triển cá nhân cho phép người ấy tỏa ra một vẻ đẹp chân thực độc đáo vượt lên trên thể chất đơn thuần.

H.Phan 05.27.2023

__________________________

Tuyết Tháng Năm

Bí Bếp

Nghe nói “tuyết tháng Năm” tưởng đâu chuyện nghịch đời, mùa hè mới ló đầu ra mà tuyết đã lục đục trở lại, khác nào đang ăn tô bún riêu nóng mà ai biểu bỏ thêm cục nước đá vô cho “mát”. Nhưng ở xứ Mỹ nầy, nhứt là mấy vùng phía Bắc, có thứ tuyết không lạnh, không tan thành nước, mà tan thành hắt xì, ngứa mắt, chảy nước mũi, ấy là bông gòn của cây cottonwood.

Đừng nhẹ nhàng nói câu "già rồi thì vào viện dưỡng lão".

 NGỌC

N

Chỉ cần bạn đi chăm sóc một người già không thể tự chủ được vệ sinh cá nhân, không cần nhiều, chỉ cần hai tháng thôi. Bạn sẽ nhận ra rằng, cuộc sống tuổi già của mỗi người đều nhuốm màu "mưa máu gió tanh". Lời này nghe có vẻ tàn nhẫn, nhưng những ai từng trải qua đều hiểu. Đó không phải là một tuổi già yên bình như trên phim ảnh.

THẠCH LÀM TỪ LOÀI CÂY QUÝ Ở ĐÀI LOAN

Thạch Aiyu (愛玉凍) được làm từ hạt của loài cây quý thuộc họ dâu tằm Ficus, sinh trưởng trên những vùng núi cao 1.000 m.

Một trong những món tráng miệng thanh mát và độc đáo của Đài Loan phải kể đến thạch Aiyu, tên tiếng Việt là thạch bông cỏ. Aiyu nguyên chất không chứa đường, ít calo và giải nhiệt hiệu quả nên còn được mệnh danh là "thánh phẩm" mùa hè, có thể kết hợp uống cùng trà sữa, nước trái cây... hoặc ăn trực tiếp với hỗn hợp mật ong, nước cốt chanh và đá bào.

BÁNH TRỨNG THẰN LẰN - MÓN XUẤT PHÁT TỪ HOÀNG GIA THÁI LAN

Món bánh trứng thằn lằn. 

Bánh trứng thằn lằn gây tò mò thực chất là món ngọt hoàng cung, làm từ nhân đậu xanh, vỏ chiên giòn, kết hợp vị mặn ngọt giống trứng thằn lằn.

Tương truyền, vua Rama I (1782–1809) thèm thưởng thức trứng thằn lằn nướng ăn kèm măng cụt - món được xem là đặc sản vương giả lúc bấy giờ.

Khi Ta Già Đi..

 Khi ta già đi, ta sẽ không nhắc nhở con cháu về một điều gì đó quá cũ, rót vào tai chúng mãi một câu chuyện xa xưa, hay dặn dò chúng những điều hết sức lạc hậu. Cho dù nói nhiều hay ít thì con cháu nó vẫn cho rằng, đó chỉ là lý lẽ vớ vẩn của người già.