THỊT ĐÔNG NGÀY TẾT

Đây là món khoái khẩu của nhiều gia đình trong ngày Tết. Thịt đông thường được nấu bằng thịt chân giò, nhưng nay thì nhiều người thích nấu bằng thịt gà cho ít mỡ mà mùi vị thơm ngon.

Để cho thịt đông, bí quyết là dùng thêm chân gà để tạo chất kết dính. Đơn giản hơn, có thể thay bằng chút xíu gelatin hay bột rau câu.

Nguyên liệu
1 con gà; 10 cái chân gà
5 tai nấm mèo; 2 củ hành hương băm nhỏ
1 củ cà rốt nhỏ

Cách làm

-  Nấm mèo ngâm nở, xắt miếng to.
-  Cà rốt tỉa hoa, xắt miếng, trụng sơ.
-  Con gà cần lóc xương, sau khi lóc xương đem thịt xát muối, rửa sạch để riêng, sau đó xắt miếng vừa ăn, ướp với chút muối, nước mắm, tiêu, bột nêm, hành hương.
-   Xương gà chặt nhỏ, cả đầu, cổ (nếu có) và tất cả chân gà ninh hầm lấy nước dùng. Nhớ hớt bọt cho nước dùng trong.
-  Đun nóng chút xíu dầu trong nồi, cho thịt gà vào xào săn, cho nấm mèo vào đảo đều.
-  Đổ phần nước dùng vừa ninh vào nồi gà xào này, lượng nước vừa đủ, chỉ vừa ngập gà và đun nhỏ lửa để gà chín mềm. Vớt bọt thường xuyên. 
-  Gà chín thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
-  Xếp cà rốt dưới đáy chén hay hộp thủy tinh, tiếp đến xếp thịt gà vào trước rồi từ từ múc nước vào cho ngập mặt thịt. Để nguội, cho vào tủ lạnh để thịt đông.
-  Thịt đông ăn kèm dưa cải hay củ kiệu đều ngon.
-  Độ dai của phần nước soup sau khi đông kẹo tùy thuộc vào lượng bì (da) bạn cho vào ninh, càng cho nhiều da thì món thịt đông càng dễ đông, keo chắc.

-  Nếu muốn phần nước soup keo thật trong và thơm, bạn hãy chú ý khâu hớt bọt khi nồi thịt sôi. Nếu hớt bọt không kỹ, món ăn sẽ giảm chất lượng cả về hương vị lẫn thẩm mỹ.

Lưu ý:

-  Đun nhỏ lửa khi nấu đông vừa đỡ tốn gas vừa giúp chất keo trong da lợn tiết ra dễ hơn.

-  Nếu bạn cho nấm hương vào thịt đông, hãy “bảo tồn” mùi hương của nó bằng cách đừng cho vào quá sớm. Mộc nhĩ cũng vậy, nếu cho vào sớm sẽ nhừ, mất độ giòn.

-  Ngoài hạt tiêu mịn ướp thịt, tùy khẩu vị, bạn có thể cho thêm vào nồi thịt đông một ít tiêu sọ nguyên hạt hoặc chỉ giã giập, vỡ. Như vậy thì khi ăn, thỉnh thoảng bạn bắt gặp những hạt tiêu thơm, ấm áp này, rất thú vị.

- Món thịt đông thành công phải đông được mà không cần cho vào tủ lạnh. Phần keo phải trong, không vữa ra ở nhiệt độ thường.

Độ dai của phần keo tùy thuộc vào lượng bì bạn cho vào ninh, càng cho nhiều da thì món thịt đông càng dễ đông, keo chắc. Tuy nhiên, không phải cứ càng dai càng tốt, điều này còn tùy thuộc vào sở thích của bạn, món thịt đông quá cứng cũng không ngon. Vì thế hãy điều chỉnh lượng bì cho hợp lý.

ST

_______________________

Thế Giới Gủa Những Người Dịu Dàng

toilaceline 

Mình rất nể những người dịu dàng !

Giữa cuộc sống đầy những xô bồ và ồn ào, mình luôn ngưỡng mộ những con người dịu dàng, những người mang trong mình sự nhẫn nại hiếm có. Họ không lớn tiếng, không phô trương, nhưng lại âm thầm lan tỏa sự ấm áp đến những người xung quanh, như ánh sáng nhỏ bé của một ngọn đèn dầu trong đêm tối.

Dịu dàng không phải là yếu đuối. Nó là cách một người mẹ kiên nhẫn giải thích mãi một bài toán cho con mình, dù có mệt mỏi đến đâu. Là cách một người bạn mỉm cười tha thứ, ngay cả khi ánh mắt còn vương nỗi buồn. Đó là những hành động giản dị nhưng chất chứa sự bao dung và hiểu thấu.

Nhưng để dịu dàng không hề dễ. Đằng sau vẻ ngoài bình thản ấy là sự nhẫn nhịn, là những lần nén lại nỗi đau của chính mình để không làm tổn thương người khác. Họ giống như những cây cỏ mềm mại nhưng bền bỉ, đứng vững trước những cơn gió lớn mà không hề oán than.

Mình tin rằng, chính sự dịu dàng ấy đã giữ cho thế giới này không tan vỡ. Những người dịu dàng không cần được biết đến hay tán dương, nhưng chính họ là những người làm dịu đi những tổn thương, những chia rẽ. Vì thế, trong một thế giới vốn đầy những tiếng gầm gào, dịu dàng chính là thứ sức mạnh đẹp đẽ và thầm lặng nhất. Và những con người dịu dàng ấy, họ đang nâng đỡ cả thế giới này theo cách của riêng mình.

#toilaceline 

https://www.facebook.com/share/p/15zJhi81G2/

______________________

Quà Giáng Sinh Vô Giá Của Người Vô Gia Cư

Lâm Hoài Thạch

Buổi sáng ngày Giáng Sinh tại Little Saigon, California. Ngày kỷ niệm Chúa giáng trần. Trời lạnh và xe cộ cũng thưa thớt, chắc vì đêm qua mọi người cùng vui mừng trong đêm Giáng Sinh tại nhiều nhà thờ, hoặc trong gia đình.

Trong góc phố của thành phố Garden Grove, một người vô gia cư khoảng 50 tuổi đang ngồi trên vỉa hè. Hành trang được cất trong một ba lô cũ rích và một cái mền quấn trên mình.

LỜI THẦY THUỐC.

 Hãy Già Một Cách Khôn Ngoan

1. Đây là lúc mà ta phải tiêu hết số tiền mà ta đã để dành.
Hãy tiêu chúng đi và tiêu một cách hoan hỉ.
Đừng đưa tiền cho những người không ý thức vì ta đã khó khăn thế nào mới kiếm được.

Viêm túi mật - Máu đóng cục trong tĩnh mạch

Tại sao bị viêm túi mật 

Những cơn đau này thường gặp sau những bữa tiệc thịnh soạn mà người ăn vì ngon miệng đã ăn quá nhiều, đặc biệt là chất béo.

Triệu chứng thường thấy của viêm túi mật là đau bụng, nôn ói, nóng sốt, ớn lạnh, đổ mồ hôi và sình bụng. 

Vị trí cơn đau viêm túi mật nằm ở phần trên góc phải của bụng và có thể lan lên tới vai. 

Nếu không điều trị, cơn đau có thể kéo dài cả mấy giờ hoặc suốt ngày, đau nhiều nhất khi ta thở sâu.

Nếu có dấu hiệu trên, nên tham khảo ý kiến bác sĩ ngay vì nếu không điều trị kịp thời, các biến chứng trầm trọng có thể xảy ra như nhiễm trùng, rách túi mật.

Máu đóng cục trong tĩnh mạch

-  thường bị đau, tê chân nếu ngồi quá lâu trên máy bay hoặc xe hơi.

nếu ngồi trên máy bay hay xe hơi 5, 6 tiếng đồng hồ mà chân không cử động sẽ sưng, đau, nóng đỏ là triệu chứng của bệnh máu đông thành từng cục trong tĩnh mạch nằm sâu trong bắp vế, cản trở việc tuần hoàn của máu.

Bình thường thì rối loạn này không nguy hiểm lắm. Tuy nhiên, khi máu cục bể vỡ, một khối huyết có thể chạy lên tim, não, phổi… có thể gây ra thương tổn trầm trọng như cơn suy tim, tai biến não.

Ðể tránh máu bị đông thành cục khi đi máy bay, xe hơi nên lưu ý những điều sau:

– Khi ngồi, nên tạo khoảng trống để hai chân có thể cử động thoải mái.

– Uống thêm nước lạnh, nước trái cây để tránh khô nước. Tránh uống nhiều cà phê, rượu mạnh vì các thứ này làm cho tiểu tiện nhiều, cơ thể mất nước.

– Mang tất hơi bó sát bắp chân.

– Nên uống 1 viên aspirin (hỏi ý kiến bác sĩ trước).

– Thường xuyên cử động chân như đứng lên đi tới đi lui, khi có thể.

– Trong khi ngồi, nên cử động thân mình, như là nhổm mông, bắp đùi lên khỏi mặt ghế, co duỗi đầu ngón chân, cử động, lắc bắp thịt ở bắp vế; co duỗi, chân khi ngồi, vươn vai.

Tất cả các cử động này đều có mục đích giúp máu lưu thông tốt, tránh máu đóng cục.

BS Nguyễn Ý Đức

______________________________

Phụ nữ khó ‘dấu tuổi’ qua cổ và bàn tay

 Mai Lâm

Phụ nữ có một lợi thế so với phái nam là được trang điểm. Trang điểm để xinh hơn, trắng trẻo hơn, trẻ trung hơn và chính là che đi các khuyết điểm hoặc “thiên phú,” hoặc là “quà khuyến mãi” của tuổi già.

SẮP CÓ THUỐC TRỊ DỨT BỊNH TIỂU ĐƯỜNG

QUINHON11

Các nhà nghiên cứu của Mount Sinai tiến gần hơn tới phương pháp chữa trị bệnh tiểu đường

Bản sơ đồ qui trình  kết hợp.. 

New York, NY (10 tháng 12 năm 2024)
Các nhà nghiên cứu bệnh tiểu đường và các Nhà tin sinh học (là chuyên gia sử dụng khoa học máy tính và sinh học để phân tích các tập dữ liệu lớn nhằm giải quyết các vấn đề trong chăm sóc sức khỏe và nghiên cứu) của trường Y khoa Icahn ở Mount Sinai đã phát triển một sự hiểu biết mới về cách thức hoạt động của thuốc tái tạo tế bào beta ở người.