Làm bánh dày , chả lụa ..

        làm chơi ... ăn thiệt .

       Photo by Morning

Bánh dày by Tố Trần.

Ngâm nếp qua đêm,  đem xay với chút nước.... lấy vải đặt trên cái rổ , cho nước chảy xuống... phần bột còn lại , chờ cho đặc ráo , thì nắm vắt thành viên , cho vào dĩa nhỏ hấp khỏi tốn lá lót . 

Canh vài phút , bánh vừa chín lấy ra , đợi nguội, bánh sẽ còn nguyên dáng hình tròn , gỡ ra rất dể dàng , cho chả lụa cắt khoanh vào , gói từng miếng một , để ăn cho tiện  

Mẹ Tố ở nhà thích ăn bánh dày , mua ngoài chợ không ngon nên Tố hay xay nếp , để cho ráo nước , bỏ từng bịch nhỏ , vừa phần ăn cho mỗi lần , cất vào freezer . Khi nào muốn ăn , Mẹ chỉ cần lấy một bịch ra , để ngoài , nguội , mềm một tí ... viên nhỏ vô đĩa ,  bỏ vô nồi hấp , rất tiện . 

                                          **** 

                                 Chả lụa by Tố Trần

Chả lụa của Tố làm như thế này :

 2 pound thịt heo,

1 pound ức gà (cho ức gà thì chả lụa trắng hơn )

1 gói bột nỗi ( ALSA)

1/3 cup nước mắm

1/3 cup nước

3 muỗng soup bột khoai ( Tố thấy không có cũng được )

Tiêu trắng

Dầu ăn

Bột ngọt

Đường

Tố không cho mỡ heo , còn bột ngọt & đường thì tùy theo hứng ( hay theo khẩu vị riêng mỗi người ).

Tố thường dùng công thức này , chưa bị hư bao giờ .

   

                                              ****                                

                                     Chả lụa by Morning .

Morning làm chả như thế này .

 2 lbs thịt heo
4 TBLS nước mắm ngon
2 TBLS Sugar
2 TBSP Potatoes Starch
1 TBSP Dầu ăn
7 TBSP nước đá lạnh
1 gói ALSA baking powder = (2 1/4 tsp)
1 tsp bột ngọt tiêu (tuy` y' nhieu it)

Nếu có ức gà vào thì chả trắng hơn  

Hai lbs thịt làm được 4 cây chả nhỏ .

Theo cách làm bánh dày của Tố , dĩa này Morning làm hôm Chủ nhật , đen đen trong bánh là vì bị request cho thêm chút tiêu .
Mn làm bánh này , sáng sáng cho con và ông xã mang theo ăn sáng , ăn snack rất tiện, cả nhà đều thích

                                           **** 

QN xin chuyển tiếp phần hướng dẫn cách làm chả Quế , Bác Tự trình bày vô cùng rõ ràng , qua đó các bạn có thể thấy được cách trộn , xay , hay các kỹ thuật (tip) giúp ích cho những người chưa bao giờ làm chả , hay lần đầu tập làm .

Theo trên , các bạn , có thể gia giảm để làm ra chả lụạ , chả Huế , chả Quế , chả chiên , chả hấp , giò sống , nem nướng ....
Chẳng hạn như chả lụa thì bỏ bớt phần Quế  , hay chả Huế thì thêm hành hương, đường , tỏi .... ..v..v

Hy vọng loạt bài này giúp được ít nhiều cho Các bạn ..

                                                           

Chúc Các bạn làm được những chiếc bánh dày dẻo ... những tấm chả thơm  ngon .. Cả nhà hài lòng ../


Có thể bạn cần tham đọc thêm bài này: " Cách làm chả lụa . 

QN11 ( tổng hợp , chuyển tiếp)  

______________________________________________________________________________